Malzemeler

50 adet ham ceviz (kürdanın hiç zorlanmadan cevize batması gerekir)  
1 kg toz şeker
2 su bardağı su

Yarım limon suyu
5-6 karanfil

Kireç Kaymağı için Malzemeler

500 gr sönmemiş kireç

10 lt su

Kireç Kaymağı Yapılışı

Sönmemiş kireci derin bir tencereye alın. Üzerine yavaşça suyu ilave edip karıştırın. Kirecin dibe çökmesi için bir gece bekletin ve ertesi gün suyu dikkatlice süzün. Kireçli kısım atılacak, elde edilen su kireç kaymağı olarak kullanılacak.

Ceviz Reçelinin Yapılışı

Ceviz kabuklarını çok ince soyun. İçi su dolu bir kaba alın ve her gün suyunu değiştirerek 20 gün suda bekletin.
10 gün sonunda cevizleri kireç kaymağında 5 saat bekletin. İyice yıkayarak kireçten arınmasını sağlayın ve üzerine bıçakla delikler açın. Tencerede su kaynatın ve cevizleri içine atarak 5 dakika pişirin ve soğuk sudan geçirin. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Son olarak, cevizleri kaynayan suya atıp, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
1 kg şeker ve 2 su bardağı suyu kaynatıp cevizleri içine atın. Karanfilleri ilave edin. Reçel kıvamına gelinceye kadar pişirdikten sonra limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Kavanozlara doldurup soğumaya bırakın.

Afiyet olsun