Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• gr. pakmaya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• 250 gr. tereyağ(yufkaları yağlamak için)
• 200 gr. sıvıyağ(yufkaları yağlamak için)
• 2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

İç malzemesi:

200 gram margarin
2 bardak un
½ tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ilık sütte maya eritilir. Su, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur elde edilir. On dakika kadar yoğrulur. Hamurun üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir.

Mayalanan hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır. Unlanarak tek tek açılır. Tereyağı eritilir, sıvıyağ ile karıştırılıp kaynatılır. Açılan yufkalar bu karışımla yağlanır.

Ketenin içine koymak için 2 bardak un 200 gram tereyağında yarım tatlı kaşığı tuz ile kavrulur. Yufkalar parçalara bölünür. Her parçanın içine kavrulmuş iç malzemeden konur. Zarf şeklinde katlanır.

Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde çok az yağlanmış tepsiye dizilir, bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir.

Keteler elle bastırarak yayılır. Üstleri çatalla delinir. Yumurta sarıları çırpılıp üstüne sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet Olsun