İrfan Usta “Öncelikle kurban etini kestikten sonra bir saat dışarıda bırakmak lazım. Aynı gün tüketilmesinde herhangi bir sakınca yok. Aksine beklettikçe et bakteri üretir. Etin sıcaklığı gidince maximum 2 gün normal dolaba koyabilirsiniz. İlerleyen günlerde tüketmek için ise parçalar halinde dipfrizde saklayabilirsiniz” diyor.
DOĞRU KURBANLIK NASIL SEÇİLMELİ?
Usta; “Bu işi yapan biri olarak dana etini her zaman tercih ederim. Kilosunu tamamlamış olması ve sırtının düzleşmiş olması önemlidir. Doğru kurbanlığı seçmek isteyenler özellikle uzuvlarının ve dişlerinin tam olmasına dikkat etmeli. 2 yaş dişinin henüz çıkmadığı kurbanlığı almasınlar.” Diyor.
EVDE RAHATLIKLA YAPILABİLECEK BAYRAMLIK LAHMACUN!
Kurban Bayram’ında masalarınıza alternatif olabilecek ve rahatlıkla yapabileceğiniz lahmacun tarifini de İrfan Usta şöyle veriyor;
-Kıymanın %60’ının hayvanın kendi yağı olacak şekilde çektirin
-1 kilo et
-1 kilo domates
-250 gr soğan
-250 gr biber
-200 gr maydonoz
-Tercihen istenilen baharatlar, salça ve tuz eklenebilir.
Tavada yapmak isterseniz ısınmış tavayı önce unlamayı unutmayın. Fırında yapmak isteyenler ise 180 derecelik fırında lahmacunlarını rahatlıkla pişirebilirler.