Malzemeler
50 adet ham ceviz (kürdanın hiç zorlanmadan cevize batması gerekir)
1 kg toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
5-6 karanfil
Kireç Kaymağı için Malzemeler
500 gr sönmemiş kireç
10 lt su
Kireç Kaymağı Yapılışı
Sönmemiş kireci derin bir tencereye alın. Üzerine yavaşça suyu ilave edip karıştırın. Kirecin dibe çökmesi için bir gece bekletin ve ertesi gün suyu dikkatlice süzün. Kireçli kısım atılacak, elde edilen su kireç kaymağı olarak kullanılacak.
Ceviz Reçelinin Yapılışı
Ceviz kabuklarını çok ince soyun. İçi su dolu bir kaba alın ve her gün suyunu değiştirerek 20 gün suda bekletin.
10 gün sonunda cevizleri kireç kaymağında 5 saat bekletin. İyice yıkayarak kireçten arınmasını sağlayın ve üzerine bıçakla delikler açın. Tencerede su kaynatın ve cevizleri içine atarak 5 dakika pişirin ve soğuk sudan geçirin. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Son olarak, cevizleri kaynayan suya atıp, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
1 kg şeker ve 2 su bardağı suyu kaynatıp cevizleri içine atın. Karanfilleri ilave edin. Reçel kıvamına gelinceye kadar pişirdikten sonra limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Kavanozlara doldurup soğumaya bırakın.
Afiyet olsun