MANTARLI MERCİMEK SALATASI

Yeşil mercimek (150 gr.)

 1 küçük Soğan

 1 Defne yaprağı

1/2 tatlı kaşığı Kekik

 3 Havuç (halka doğranış)

Mantar (ince kıyılmış 150 gr.)

 2 çorba kaşığı Limon suyu

 4 Yeşil salata (kyılmış)

2 Domates

 1 çorba kaşığı Hardal sosu

 Baharatlı hardal sosu için:

 2 çorba kaşığı Limon suyu

 2 tatlı kaşığı Acıbiber sosu

 2 diş Sarımsak

 1/4 tatlı kaşığı Tuz

 Bir tutam Karabiber

 2 çorba kaşığı Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Mercimekleri soğuk su ile yıkayıp, içinde 4 su bardağı su bulunan bir tencereye koyun. Soğanı defneyaprağı ve kekiği ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, mercimekleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, mercimekleri bir süzgeçte süzerek, soğanları ve defneyaprağını alıp attıktan sonra, bir salata kâsesine aktarın. Havuçlar, kereviz sapları ve taze soğanları ekleyip, iyice karıştırın. Mantarları ve limon suyunu bir tencereye koyup, mantarların üstünü örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak, mantarları iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, mantarları bir süzgeçte süzerek, kâsedeki mercimekli karışıma karıştırın. Sosu hazırlamak için hardal, limon suyu, acı biber sosu, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırın. Bu sosu salata kâsesindeki salatanın üstüne döküp, iyice karıştırdıktan sonra salatayı 1 saat dinlendirip servis yapın. Kaseyi buzdolabından alıp, salatayı geniş bir servis tabağına aktarın, çevresini kıyılmış yeşil salatalar ve domates dilimleriyle süsleyip, üstüne kıyılmış maydanozu serperek servis yapın. 

Afiyet Olsun