GEREBİÇ
Her Kilis evinde bayram öncesi bu tatlı yapılır ve gelen misafirlere ikram edilir.
Malzeme:
2 kg. un
1 kg. irmik
1/2 kg. şeker
1/2 kg. pudra şekeri
Yeteri kadar ceviz içi
1 kg. zeytinyağı (diğer bitkisel yağlar kullanılmaz)
1 kahve kaşığı karbonat
Yeterince hazırlanmış gerebiç baharatı (tarçın, karanfil, zencefil, hindistancevizi, mahlep)
Yapılışı:
Un ve irmik karıştırılır. Bu karışıma az tuz ve iyice dövülmüş mahlep ve karbonat katılır. Zeytinyağı tavlanarak, bunların üzerine soğuduktan sonra dökülür. İyice yoğrulur ve bir tarafta toplanır.
İçinin Hazırlanması:
Ceviz içi çok ufak doğranır. Dövülmüş gerebiç baharatı ve şeker karıştırılır. Hazırlanan hamurdan içli köfte sıkımlarından daha küçük sıkımlar oluşturulur ve el yar- dimi ile içli köftede olduğu gibi bu sıkımlar oyulur. Oyulan sıkımların her birinin içersine hazırlanan içten yarım çorba kaşığı kadar konur. Ağzı kapatılır ve gerebiç kalıbına konarak şekil verilir. Kalıba vurulmuş gerebiçler tepsilere tek sıralı diziler halinde sıralanır. Gerebiçlerin tepsiye yapışmaması için tepsi yağlanır. Fırında pişirilir. Pişen gerebiçlerin üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun